Geheimnisse Der Küche von Pavica

Hier stellen wir Euch einige Rezepte aus der Küche von Pavica.

Röhrenpilzsuppe

Röhrenpilze mit Maismehl

Koteletts in Röhrenpilzsauce

Röhrenpilzsuppe

(für vier Personen)

• 20-15 dkg Fleisch mit Knochen
• 20-40 dkg Röhrenpilze
• 2-3 Kartoffel
• 1 Häuptel Zwiebel
• 1 Stückchen Knoblauch
• 1 Blatt Lorbeer
• 0,10 Liter Tomatenkonzentrat

Die kleingeschnittene Zwiebel wird kurz auf ein wenig Fett geröstet. Das Fleisch dazugeben. Dies wird kurz gedünstet, danach werden die Kartoffel und die Röhrenpilze dazugegeben. Diese dichte Mischung wird noch cca 15 Minuten gedünstet. Wasser dazugeben bis alles ganz weich wird. Weiter Zutaten Salz, Pfeffer, Lorbeer und Tomatenkonzentrat.

Röhrenpilze mit Maismehl

(für zwei Personen)

• 30 dkg Röhrenpilze
• 2 Häuptel Zwiebeln
• 0,10l Rahm
• 1 Ei
• 3- 4 Löffel Maismehl
• Salz, Pfeffer

Die Röhrenpilze werden auf kleingeschnittene ' Zwiebeln cca 15 Minuten gedünstet, zeitweise etwas Wasser dazugeben. Wenn diese Brühe gut kocht, mischt man in einem Gefäß den Rahm mit dem Maismehl und dem Ei und gießt diese Mischung über die Pilze. Die fertige Speise kann noch mit kleingeschnittener Petersilie geschmückt werden.

Koteletts in Röhrenpilzsauce

(für zwei Personen)

• 4 mittelgroße Koteletts
• 0,20 dkg Röhrenpilze
• 2 Häuptel Zwiebeln
• 1 Stückchen Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• Süßer Paprika
• Tomatensoße
• Salz, Pfeffer

Die Koteletts werden auf kleingeschnittenen Zwiebeln gedünstet, dazugegeben werden danach die Röhrenpilze und ein wenig süßer Paprika. Danach mit Wasser übergießen. Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt ergänzen die Mischung, welche zum Kochen gebracht wird. Wir geben noch Tomatensoße dazu und, falls notwendig, verdichten diese Mischung mit Mehl. Wir servieren das Gericht mit Beilagen: geröstete Kartoffel, Kartoffelbrei, Nockerln, Polenta.